El encanto de la cocina mexicana - Pozole

Algunos textos antiguos afirman que este potaje proteico se hacia con el caldo de tepezcuintle, un enorme roedor que habita en los bosques tropicales. El ingrediente esencial de todo pozole es el grano del maíz cacahuazintle, suave e inflado a causa de las largas horas de cocción.

Actualmente de hace con la carne de pollo o cerdo. Al final encontraran el link de algunas recetas para la preparación de este exquisito plato.

Quizás gracias a su colorido patrio, los pozoles más conocidos y difundidos en México son el verde, el blanco y el rojo. Los dos primeros se originaron en Guerrero, y se diferencian en que el verde adquiere ese tono gracias a la pepita molida, los chiles verdes, el epazote y la cáscara de tomate que se les añade. 

Ambas versiones se suelen servir con trozos de chicharrón, carne de cerdo, pollo o res, orégano, cebolla picada, aguacate y chile en polvo. Todo guerrerense y mexicano glotón sabe que lo indicado es comerlo durante los jueves pozoleros. 

El rojo, a su vez, es más popular en Jalisco, Sinaloa, los estados del Bajío y el centro de México; su color se debe a los chiles guajillos agregados al caldo. Se suele servir con rábanos y acompañar con tostadas, aunque la verdad es que cada casa, restaurante y región posee formas propias de complementarlo y comerlo. ¿Aún no sabes qué “color” es tu favorito?

En definitiva, si visitas México, este sin duda es uno de los platos que tienes absolutamente que probar. Y como siempre, la cocina es la receta infalible para conocer una gran cultura.

Link receta de Pozole

🍀🍀🍀Si dejas tu comentario aquí, no olvides de escribir tu nombre. Una vez controlado, será publicado en el artículo. Gracias. 🍀🍀🍀