Receta magistral para hacer el pan en casa #050

La verdad es que no me esperaba tan pronta respuesta de parte de los lectores del blog, con la publicación de la foto del pan recién hecho. Bueno para no hacerlos esperar y para que lo puedan probar ustedes mismo esta semana, aquí les envió mi receta,,, como decirles, para usar una frase celebre, no mía por supuesto, es: “no los voy a defraudar”.

 

Ingredientes:

Con los siguientes ingredientes, se puede hacer un pan de aproximadamente un kilo:

 

-       800 gramos de harina.

-       1 sobre de levadura para hacer pan. 

-       150 gramos de avena.

-       150 cm3 de leche.

-       1 cucharada de café.

-       3 cucharadas de orégano.

-       1 tasita de aceite de oliva.

-       1 cucharadita de sal.

-       1 huevo.

 

Procedimiento:

Para poder mesclar todos los elementos, yo utilice una fuente de vidrio pirex, que es resistente a altas temperaturas.

 

Fase 1

A-    Colocar la avena, “aproximadamente 2 tasas”, en un recipiente. Agregar la leche “debe de estar caliente” y la cucharada de café, esta ultima es opcional es para dar un pequeño gusto y sobre todo un color a toda la masa bastante sugestivo. Luego dejar bien mesclados y en reposo por 10 minutos.

 

B-    Colocar los 800 gramos de harina en la fuente de vidrio. Luego hacer con la harina una especie de volcán. Colocar al interno todo el contenido de del primer recipiente con la leche y la avena. Y agregar la levadura.

 

C-   Agregar en este momento el orégano. Nota: aquí la fantasía es facultativa, pueden probar en las siguientes versiones en colocar, si así lo desean otros ingredientes de vuestro agrado: pasas de uva en lugar del orégano, trocitos de manzana; si lo desean, pueden no agregar nada, no siguiera la avena, obtendrán un hermoso pan d color blanco.

 

D-   Mesclar bien con una cuchara, bien todo. Se puede utilizar solo las manos para mescla, solo tiene el inconveniente de que hasta que se encuentre bien mesclado todo, se nos van a pegar todos los dedos con la masa con una consistencia aun húmeda. 

 

E-    Agregar el aceite de oliva. Este componente es opcional, le da una consistencia muy buena, así como el sabor y ayuda a que dure mas sin que se endurezca. 

 

F-    Importante agregar la sal.

G-   Este es un punto muy importante porque hay que lograr una consistencia de la masa que sea homogénea, y que esta ya no se pegue en la cuchara, o en las manos.  Esta se obtiene, “tomen nota”, si aun esta muy liquida y pegajosa, agregar mas harina, tipo media tasa. Si en vez esta muy separada y no toma consistencia, agregar un poco mas de leche o de agua tibia. 

 

H-    Cuando logremos esta consistencia homogénea y no pegajosa, sigamos con las mano, trabajando la masa por unos 3 minutos. Luego colocar fuera de la fuente de vidrio la masa, tal vez sobre un plato. Luego le damos una forma redondeada y la dejamos en la misma fuente, tal ves luego de haberla lavado y secado bien. 

 

I-       Cubrir la fuente: con un trozo de papel, con un repasador, con una tela. Mantener dentro del mismo horno “APGADO”, por aproximadamente 9 horas. 

 

Nota: Yo hago esta operación por la noche tipo 22 horas, el hacer todo no me lleva mas de 30 minutos. Al otro día a las 7 de la mañana acompañado de un buen café, continuo con la segunda fase.

 

Fase 2

A-   Veran que las horas de la noche hicieron su trabajo, ya tenemos una masa leudada que aumento seguramente el doble de volumen, esto depende del tipo de levadura que hayamos usado.

 

B-   La consistencia de la masa es muy esponjosa. Aquí la podemos sacar y colocar sobre una superficie espolvoreada con harina, para poder trabajarla nuevamente por 2 minutos y finalmente darle la forma del pan que querremos, o dividirla y hace 2, en ves de uno.

 

C-   Encender el horno de casa, y colocarlo a unos 180 grados.

 

D-   Lavar bien la fuente de vidrio, secándola. Luego espolvorear sobre la fuente unas 3 cucharadas de harina, en manera tal que cubra el fondo con una delgada película.

 

E-   Colocar el pan en la fuente, teniendo cuidado de que la masa no toque los bordes, para que no se peguen.

 

F-   Aquí viene un toque totalmente decorativo, pero es el que le dará a nuestro pan un aspecto fantástico. Se trata de batir un huevo en una tasa y luego con una especular de plástico pintar el pan, en su totalidad con el huevo. Esto le dará al pan un color marrón claro.

G-  Colocar la fuente en el horno, por unos 30 minutos. 

 

H-   A los 30 minutos, podemos con cuidado abrir el horno, estando de costado, nunca de frente. Y ver si el pan ya esta de color marron claro. Si aun le falta, podemos dejarlo otros 5 minutos.

 

Nota: aquí depende mucho de los hornos de cada casa, ustedes lo conocen bien.

 

I-      Sacar el pan del horno y dejarlo que se enfrié. 

J-     Manteniéndolo en un lugar seco tipo un armario, puede durar unos 4 días sin problemas.

 

Bueno espero que les salga un rico pan, pero encontrarán la perfección probando cada vez, y con esta base, van a poder crear versiones propias, quién sabe, más sabrosas, más dietéticas, más gustosas. Porque en la cocina es todo posible, es el laboraría de ciencia y desarrollo de nuestra casa, en donde podemos colocar toda nuestra fantasía, para hacer contentos y felices a los demás, de una forma muy económica y creativa.

 

Espero en este espacio, el resultado de vuestros resultados, y recetas alternativas, de varios países y culturas. Porque la cocina nos une de una manera certera y incontestable, porque al final todos comemos.